烤梨配酸奶：把甜味留给慢慢变软的果肉

梨直接吃清脆多汁，经过烘烤后则会变得柔软，甜味和香气也更集中。配上原味酸奶，可以做成一份不需要复杂面糊的小甜点。

选择成熟但仍有一定硬度的梨。太软的梨烤后容易失去形状，太生的梨则需要更长时间。洗净后纵向切半，用小勺挖去梨核，在切面轻轻划几道浅纹，帮助热量和调味进入果肉。

把梨放进烤盘，切面朝上。表面刷很薄的一层融化黄油或植物油，再撒少量肉桂粉。梨本身够甜时不必加糖；若味道偏淡，可以在凹槽里放一点蜂蜜或枫糖浆，但不要倒得太多，以免烤盘底部很快焦化。

烤盘里加入少量清水，只需薄薄覆盖底部。水蒸气能帮助梨慢慢变软，也能避免流出的果汁过早烧干。放入预热好的烤箱，用中等温度烤到叉子可以轻松插入果肉。

烤好后先放几分钟。梨刚出炉时温度很高，直接加酸奶会让酸奶迅速变稀。等梨温热，再把原味酸奶放在旁边或填进中间的凹槽。

最后可以撒上燕麦、切碎的坚果或少量柠檬皮屑。坚果要在食用前才加，才能保留脆度。判断是否完成，主要看果肉是否柔软、香气是否出来，让梨慢慢受热比用高温急着上色更均匀。