Ese contraste del caldo limpio con la salsa roja al centro en el ttukbaegi me da curiosidad, ¿se mezcla todo antes de comer o cada uno lo va integrando? Lo de los acompañamientos mínimos —solo mu kimchi y cheongyang— dice mucho de un lugar que confía en su plato principal. El estilo de servicio con tablet en un local de haejangguk tan tradicional es un detalle que no esperaba.