智白中文成语学府——精益求精

亲爱的鸭鸭好，咱们又见面啦！

小智和小白条联手开办了《智白中文谚语学堂》，在这里想要乘胜追击，推出一个新的项目。

我们将它取名为《智白中文成语学府》，专门讲解关于中华文化，那博大精深的成语大全！

我们再次衷心感谢各位这些年来，对智白组合的包容与支持。

咱俩废话就不多说鸭，马上进入主题啦！

【精益求精】

【解译】：虽然已经很完美，但还是要追求更加完美。

【用意】：这句成语劝勉世人，凡是要力求进步，千万不可自满自足。

【反义词】：得过且过。

【故事】：
周明远做了大半辈子厨师，在省城最老的国营饭店里掌了三十年的勺。

他擅做淮扬菜，一道文思豆腐羹，豆腐切得细如发丝，入水即散，如烟如雾，几十年来没失过手。

一道松鼠鳜鱼，刀工精细，火候精准，浇上滚烫的糖醋汁，吱吱作响，满堂皆香。

省里领导来视察，指名要尝他的菜。

外国友人来访问，吃完竖起大拇指，连说三声“Very Good”。

同行提起他，没有不竖大拇指的。

可周明远有个毛病——他做菜从不让人尝。

徒弟小刘跟了他三年，切了三年的葱姜蒜，颠了三年的铁锅，可从来没见他师傅尝过一口菜。

小刘有一次忍不住问：“师傅，您怎么不尝尝咸淡？”

周明远说：“尝什么尝？我做了一辈子菜，手就是秤，眼就是尺，不用尝。”

小刘不信，偷偷舀了一勺汤尝了一口，发现师傅做的菜确实味道正好，不咸不淡，鲜香到位。

从那以后，小刘再也不问了。

他心想，师傅就是师傅，手艺到家了，自然不用尝。

可周明远心里清楚，他的手艺早就停在原地了。

三年前，他退休了。

饭店给他办了一场隆重的欢送会，领导致辞，同事献花，他站在台上，笑得脸上褶子都挤到了一起。

可回到家里，脱下那身白大褂，他忽然觉得心里空落落的。

他在家待了半个月，天天看电视、喝喝茶、遛遛弯，日子过得清闲，可他总觉得少了点什么。

有一天晚上，他翻来覆去睡不着，爬起来走进厨房，看着灶台、炒锅、菜刀，忽然想明白了一件事——他做了大半辈子菜，可那大半辈子，其实一直在做同一道菜。

他的文思豆腐羹，三十年前是那样，三十年后还是那样；他的松鼠鳜鱼，二十年前是那个味，二十年后还是那个味。

他从来没有改过配方，从来没有试过新的做法，从来没有想过这菜还能不能做得更好。

他觉得自己的手艺已经到家了，可这“到家”两个字，把他困在了原地，困了整整三十年。

他想起刚进饭店那会儿，他师傅跟他说过的一句话：“做菜这行，最怕的就是觉得自己够了。你觉得自己够了，那你就真的到头了。”

那时候他没听懂，现在他懂了。

第二天一早，他给徒弟小刘打了个电话，说他要开个小馆子，让小刘来帮忙。小刘在电话那头愣了一下，说：“师傅，您都退休了，还开什么馆子？”

周明远说：“开个小馆子，做点新菜。”

小馆子开在城南的一条老巷子里，只有四张桌子，门口挂着一块手写的牌子：“周记小厨”。

开张那天，小刘看着菜单，眉头皱成了疙瘩——菜单上只有三道菜，一道是改良版的文思豆腐羹，豆腐还是切成细丝，可汤底换成了菌菇熬的，清鲜中带着一丝山野气；一道是椒麻鲈鱼，做法借鉴了川菜，却用淮扬菜的刀工把鱼肉片得薄如蝉翼；还有一道是陈皮红豆沙，甜度减了一半，多了一股淡淡的橘子清香。

小刘尝了一口椒麻鲈鱼，眼睛睁得溜圆，说：“师傅，这味儿……我以前没吃过。”

周明远靠在厨房门口，说：“我也没吃过。这是我琢磨了好几个月的，试了几十种配方，废了十几斤鱼，才试出这个味儿。”

小刘看着他，忽然觉得，师傅跟以前不一样了。

从那以后，周明远每天凌晨四点起来熬汤，晚上收了摊还要在厨房里琢磨新菜。

他把八大菜系的菜谱翻了个遍，又去菜市场找以前从没用过的食材，山药、紫苏、野葱、虫草花，见什么买什么，买回来就试。

他试坏了一筐一筐的菜，有时候一道菜改上五六遍，还是觉得不到位，他就把整锅倒掉，第二天重新来过。

小刘说：“师傅，您这哪是开馆子，您这是搞科研。”

周明远笑了，说：“做菜本来就是一门学问。精益求精，这话我以前不当回事，现在当回事了。”

半年后，周记小厨在省城火了。

有人专门从外地赶来吃那三道菜，吃了还不算，还要进厨房看看周明远做菜。

周明远也不拦着，谁想看就看，一边做一边给人家讲，这道菜试了多少遍，那个味儿是怎么调出来的。

有人问他：“周师傅，您都这把年纪了，还这么折腾图啥？”

他拿毛巾擦了擦手，说：“图个心里踏实。以前我觉得自己手艺到家了，可后来才发现，手艺永远到不了家。你往前走一步，就觉得以前差得远；你再往前走一步，又觉得现在也差得远。就这么一直走，走到走不动为止，才算对得起这行。”

有一天傍晚，小刘在厨房里帮他收拾东西，看见灶台旁边放着一本旧笔记本，封皮磨得发亮，翻开一看，里面密密麻麻地记着各种配方、各种做法，每一页底下都有一行小字，写着“第几版”“改了什么”“味道如何”。

最后一页上写着：“第六十七版。豆腐丝还是不够细。明天再试。”

小刘把本子合上，放回原处，心里忽然明白了一件事——师傅从来就不是什么天才，他只是比所有人都更不肯放过自己。

谢谢鸭鸭们的捧场，咱们下个单元再见～