rv-sabroso // Un almuerzo a lo Oriental.

zhanavic69 (78)in Reflexiones de Vida • 3 days ago

Saludos comensales de esta comunidad, en este concurso sabroso que nos invita cada semana mi amiga y colega @tahispadron.

En esta oportunidad les comparto como fue uno de mis almuerzos en estos días, ya que la chica que cocina en mi casa se fue de vacaciones (o sea mi hija ja ja ja), me ha tocado cocinar en estos días que ya lo extrañaba, tampoco cocino mucho ya que es solo para mi hijo y para mi.

Este almuerzo es a la oriental porque el componente principal del mismo es la Raya, que es especie de pez, muy sabroso, acompaño de otros contornos.

Ingredientes:

-Raya.
-Aliños: pimentón, cebolla, celery, ajo porro.
-Sal, orégano.
-Caldo de la raya.
-Batata.
-Caraotas rojas.
-Arroz.

Preparación de la raya.

-Lavarla muy bien y quitarle la piel, unos se la quitan otros no, pero es mejor quitársela.

-Sancocharla por unos 15 minutos es una carne muy blanda, con sal, hojas de celery o pueden usar otra que tenga, yo solo tenia esta.

-Ya sancochada la sacamos de la olla, a otro envase donde se escurra, ”ojo”, no boten el caldo de la raya.

-Cuando ya se enfrió la raya, la picamos en trozos pequeños, empezamos a piscillarla, aunque esto es una curiosidad unas carnes se piscillan y otras se mechan je je.

-Reservo la raya ya piscillada.

-Busco los aliños, los lavo, y corto pequeñitos.

-En una paila con aceite, le coloque un poco de curry para darle color y sabor, porque la raya es blanca la carne, luego los aliños y sofreírlos.

-Ya los aliños listos, agregar la raya, remover con una paleta para que se integre bien con los aliños, como aun la seguía viendo pálida, le coloque colorante amarillo de tortas (je je) y dio resultados.

-Luego le agregue parte del caldo que había guardado, ya que ahí queda también el gusto, le rectifico (muy palabra de mi abuelita), la sazón, le pongo un medio cubito, hoja de laurel (se sacan luego cuando se va a comer, así dice la canción), tapo y cocino a fuego lento unos minutos mas.

-Mientras se termina de cocinar la raya, busque las batatas, las pele, sancoche estas eran para mi.

-El arroz que mencione era para mi hijo había quedado del día anterior (no se debe botar los alimentos), las caraotas igual las calenté.

-Uhmm se me olvido también hice jugo de papelón con limón, mas criollo mi almuerzo imposible.

Ya todo listo le serví a mi hijo: raya, arroz, caraotas. Para mi raya, batata quedo rica, caraotas y el papelón con limón.

Lo bueno es que me salió bastante raya, la guarde en dos envases, como para otras comidas y también para hacer empanadas, el caldo que quedo lo guarde, este se lo pongo a la masa para las empanadas, le dan un sabor diferente, muy oriental.